I.S.I.S-无泪之城 » 胡说八道 » 谁知道凉腐怎么做～～

ye666971 发表于 2008-8-19 18:02

谁知道凉腐怎么做～～

天热死了想吃凉腐，但是现在已经很少能找到卖的地方了。所以想自己做点来吃。
哪位知道制作方法，用什么做的告诉我下～～谢谢～～

白菜大侠 发表于 2008-8-19 18:30

我记得以前在丽水图书馆门口有个摆凉腐摊的老婆婆,他那里卖的凉腐和炸骨头很好吃口牙...:em02

冰雨瞬间 发表于 2008-8-19 21:18

凉腐、木莲豆腐、凉粉仔、木梨籽各地叫法不同，，，，其实都是一样东西，，就是木莲的果实，可以产生冻胶。


具体做法
用纱布包起木莲子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。完成挤压过程后，再加上一种叫“水滴拢”的凝合剂，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市场买来的老莲藕，榨成汁后放在容器里过个把小时，使藕粉沉淀下来，再将上层清液小心地倒掉。也无所谓是干的藕粉或是湿的，都可以），可以放在冰箱里过三五个小时，液体的木莲汁就会变成果冻状的成品。再可以用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入你希望的液体口味（例如可乐啊，或是别的什么的）（我家做一般都放红糖水），就可以了。

ye666971 发表于 2008-8-20 10:20

不要抄袭的，我要本地的正宗做法。3楼的是百度上搜索出来的～～

ye666971 发表于 2008-8-20 10:21

以前图书馆哪里我也吃过，真是怀念啊～～

老鼠皮叶 发表于 2008-8-20 10:50

貌似用脚踩出来的，你们多吃点进去

冰雨瞬间 发表于 2008-8-20 15:34

LZ想吃我带你去,我们约会

Dean 发表于 2008-8-20 18:11

那个做凉腐的粉买来。挤去挤去。牙膏挤点进去。很小的时候看我妈妈做过。。

ye666971 发表于 2008-8-20 18:11

你是女的我就去～～

ye666971 发表于 2008-8-20 18:12

那个粉叫什么名字啊？

Dean 发表于 2008-8-20 18:15

那被你问牢被，我没做过诶

想在北方过冬的候鸟 发表于 2008-8-20 18:57

我小时候做过的，凉腐籽买来，用个小袋子包起来放一碗水里洗，用力把凉腐籽所分泌出的一种粘液挤到水里，然后加中华牙膏，再把碗用盖子盖上，放在某个温度适宜的地方。再过几天凉腐就完成了。
我只记得这么多了。。。
也不知道有没有说错。。。

ye666971 发表于 2008-8-20 20:01

哦，那我再去问问看到底是什么东西～～

冰雨瞬间 发表于 2008-8-20 21:41

你是女的我就是女的

油油逡逡 发表于 2008-8-29 09:58

那个粉叫雕白块。:em02

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